在四川的街头，有一种特别流行的菜肴，名字叫做锅巴土豆。做这道菜的方法特别简单，但这道菜的味道却出奇的好，传统的做法是把整个土豆放在锅里煮的，但是为了节省时间，后来改良成为把土豆切成大块煮熟的方法做，这样就可以省掉不少时间，接下来就让我们一起来看看这道菜的做法吧。

　　主料：土豆两个，冬菜一棵

　　辅料：油8克，辣椒粉适量，香菜一颗，香葱一根，香油两勺，鸡精少许，食盐两克。

　　制作方法：

　　1、把所有的食材全部准备好，把香菜切成蒜，把香葱切成末，把土豆洗干净之后，放进锅里，并且加入足够的水，把土豆煮熟。

　　2、土豆熟透之后捞出来放入冷水中直到放凉，然后把土豆的外皮剥掉。

　　3、将剥掉外皮的土豆切成小块放到碗里备用。给锅里倒入少许的油，油热了之后把土豆块放入锅里面，用小火把土豆块煎成金黄的颜色，然后从锅中盛出来，把土豆放入盆中，并且加入适量的盐和少许的鸡精。

　　4、给土豆的表面撒上一层辣椒粉，并且放入两勺的香油。

　　5、然后把切好的香菜撒在土豆的表面，最后把切碎的冬菜也放入盆中搅拌均匀就可以品尝美食了。

　　小贴士：

　　1、提前把所有的食材准备好，这样做菜的时候会更加的节省时间，也会更加得心应手。

　　2、把土豆放到锅里煮的时候是不去皮的，要等煮熟之后放凉再去外皮。

　　3、在煎土豆的时候，当一面变成金黄的颜色之后再翻另一面，让两面都变成金黄的颜色，才可以盛出来备用。

　　这道菜既可以作为下饭菜来吃，也可以作为小零食来吃，真是相当不错的一道菜肴呀。