一颗一颗像小炸弹一样的鹌鹑蛋吃起来也特别有趣，不要刚出锅就吃，稍微放一放，一整颗的放入嘴中，咬开，里面的汤汁马上在嘴里像爆炸开一样浸满整个口腔，满满的卤香，脆硬的外皮稍有嚼劲，整个都是多重口感，只需要几粒，一整碗饭就会消灭干净。

　　食材明细

　　鹌鹑蛋数枚、菜籽油适量、卤汁适量

　　虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

　　1、鹌鹑蛋煮熟。

　　2、剥壳后用厨房用纸吸干表面的水分(一定不能省略这步，不然下一步会有毁容的危险的⊙﹏⊙)。

　　3、热油，把鹌鹑蛋放入(炸油的话菜籽油最好，容易上色，如果没有其他色拉油也可，只是颜色没那么好看，最好不要用花生油等味道大的油)。

　　4、炸制2-3min。

　　5、表面结起硬皮，呈现金黄色即可。

　　6、放入卤汁中。

　　7、卤制10-15min即可(吸满汤汁即可)。

　　我用的是老卤加适量水调和的卤汁，所以卤的时间短味道也很足，新卤的话就需要适当增加一些时间了，不过要注意盐味的掌控，酱油少放点都行，尝一尝，卤汁的盐味不要刚好够，要稍微淡一点，这样卤出来的味道就刚刚好了。