流量是餐饮企业赖以生存的根本，它不仅仅是一个简单的数字，而是数字背后活生生的人。所以，承认消费者拥有的发言权，坚持以人为本的口碑营销才是当下获得流量的明智之举。

　　一、什么是口碑营销?

　　口碑营销是企业有意识或无意识的生成、制作、发布口碑题材，以提高企业利润和品牌形象为目的，借助一定的宣传渠道和途径进行口口传播的营销行为。

　　口碑营销是餐饮行业常规的营销手段之一，也是影响较大，持久有效的营销方法，如果运用得当，不仅可以减少运营成本，还能建立良好的品牌形象，达到四两拨千斤的效果。
　　二、口碑营销模式：抓住口碑就抓住了流量

　　餐饮行业想要做大做强，离不开口碑的形成和建立，想要做好口碑营销，我们需要注意以下几点：

　　有人参与谈论，才会有话题，有话题才会有传播。找到对的人会让口碑营销的速度、效率、效果都会成倍增加。

　　参与者必须是普通的消费群体，但是他们有强有力的影响力，可以在短期内快速成为口碑传播的中心。比如一些餐饮店会找到一些网红吃播到店录制视频，进行宣传，就是很好的一种手段，根据自己的产品找到意见领袖，并想办法让其参与其中是非常重要的。

　　参与者和话题再好，也需要渠道作为载体进行推动，比如一家餐饮店APP在添加上分享到微博、朋友圈等按钮后，销量获得明显的提升。

　　 参与口碑

　　当口碑传播链一旦形成，我们就要想办法让其不断延长，扩大其影响力。条件允许的情况下，可以想办法增加新的口碑链并形成关系网，找到合适的时机参与其中。

　　三、做好口碑营销的7个方法

　　1.产品特色挖掘

　　任何一个企业如果没有产品作为支撑，即使营销做的再好，也是空壳，不能长久。餐饮行业想要形成好的口碑传播效果，从产品入手才是重中之重。根据消费者调查，研发适合当地口味和消费阶段喜欢的菜品，好的菜品不需要任何广告也可以借助口碑传播做到火爆。

　　2. 打造个性服务

　　餐饮行业硬件固然重要，软件也不可获取。环境设施竞争激烈，可以效仿，但是好的、人性化的服务体验却是难以复制的。个性化的服务会对顾客有潜移默化的影响，企业通过服务建立了品牌的形象，给顾客留下了深刻的印象，客人自然会愿意自发的进行传播。

　　3. 建立品牌故事

　　餐饮行业想要树立品牌，利用故事进行传播也是一种比较有效的途径。一家有故事的店会更加吸引顾客。通过故事的包装，可以给顾客一个可传播的话题。
　　4. 利用偶像效应

　　对餐饮店老板的包装也有利于品牌的形成和传播，比如明星和网红开饭馆就很容易进行传播，粉丝为了偶遇偶像自然会到店消费。还有一些明星同款的餐饮店，也会因为明星曾经到店用过餐而获得不错的流量。很多餐饮店都不注重老板的包装和个人IP的打造，其实是大错特错，老板本身就是广告，如果实在没有名人，那就自己打造名人，短视频时代，人人都可以成为IP。

　　5. 制造旺盛人气

　　人大多有从众心理，如果一个店铺门前排着很长的队，路过的人自然会觉得这家店铺的菜品不错，即使今天不去消费，也会挑个时间和朋友一起来。利用人气吸引顾客，从而让顾客自发的自我口碑传播。

　　6. 参与公益事业

　　常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益是营销口碑好的载体。餐饮店可以结合自己店铺的调性经常性的推出些爱心公益活动，可以让顾客对餐饮店的认知更加深入，愿意并且有理由的到店消费。

　　7. 培育消费领袖

　　消费领袖指的是人脉圈比较广，需要经常应酬的一部分人，包括：媒体、企业高管等。他们具有强有力的消费能力，如果能抓住这部分资源并建立联系，那么自然会获得流量。

　　任何行业的发展和传播都离不开部分消费领秀的影响。消费领袖有时甚至可以左右一个品牌的发展。