松茸鸡汤

　　松茸鸡汤鲜美，松茸口感清甜鲜嫩。松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

　　原料：白条鸡、松茸、盐、姜片。

　　做法步骤：

　　第1步、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿。

　　第2步、捞出鸡块。

　　第3步、在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。

　　第4步、砂锅里适量水烧温。

　　第5步、鸡块和姜片放入，大火烧开。

　　第6步、中火炖五十分钟。

　　第7步、炖鸡汤时，准备新鲜松茸适量。

　　第8步、用小刀削去根部老化外皮。

　　第9步、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。

　　第10步、切成2毫米厚片。

　　第11步、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。

　　第12步、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。

　　小贴士：

　　如果松茸味更浓厚些，可和鸡块一起炖煮。但松茸就失去了鲜嫩口感。